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扇貝加工機的工作流程主要包括以下幾個步驟，這些步驟確保了扇貝從原料到成品的加工過程既效率高又保持其營養和風味：

1.原料接收與分選：

• 接收新鮮扇貝，并檢查其質量和新鮮度。

• 對扇貝進行分選，按照大小和質量進行分類，確保后續加工的一致性和效率。

2.清洗與預處理：

• 使用海水或清水對扇貝進行全方面清洗，去除泥沙和雜質。

• 對扇貝進行預處理，可能包括去殼、取肉等步驟，根據具體產品要求進行。

3.熟制：

• 將清洗干凈的扇貝放入鹽水中進行煮制，通常是在100℃的8%鹽水中煮1分鐘（參考文章1），以去除多余的水分和雜質，并使扇貝達到適當的熟度。

• 煮制后，將扇貝撈出、瀝干，待干燥。

4.真空冷凍干燥：

• 將經過預處理的扇貝裝盤，放入食品凍干機的凍干倉內。

• 低溫冷凍扇貝至一定溫度，如-35℃（參考文章1）或-45℃（參考文章2），以確保水分充分凝結成冰。

• 在抽真空階段，待真空度降至一定水平（如10Pa以下或30Pa以下），開始升溫干燥。

• 升溫干燥至特定溫度，如45℃（參考文章1）或50℃（參考文章2），物料溫度線與加熱板或隔板溫度線平行，直至干燥結束。

5.包裝：

• 對干燥完成的扇貝進行稱重和包裝，確保每份產品的重量和質量一致。

• 包裝過程中注意保持產品的干燥和衛生，防止污染。

6.質量檢查與存儲：

• 對包裝好的扇貝進行質量檢查，確保符合產品標準和客戶要求。

• 將合格的產品存儲在適當的條件下，如低溫、干燥、避光等，以保持其品質和延長保質期。

整個工作流程中，各個環節都需嚴格控制，確保扇貝加工機能夠效率高、準確地完成扇貝的加工任務。同時，通過先進的加工技術和設備，可以較大限度地保留扇貝的營養成分和風味，為消費者提供優好的扇貝產品。